Todo lo que necesitas saber sobre la cerveza sin alcohol
¿Qué es la cerveza sin alcohol?
La cerveza sin alcohol es aquella que contiene muy poco o ningún alcohol. Según la ley, las cervezas sin alcohol vendidas en Estados Unidos pueden contener hasta un 0,5% de alcohol por volumen (ABV), aunque muchas marcas afirman tener un ABV de 0,0%. Aunque existen numerosos métodos de producción, la mayoría de las cervezas sin alcohol se elaboran eliminando el alcohol de la cerveza regular. Uno de los métodos consiste en calentar la cerveza, pero esto puede alterar significativamente el sabor. A veces, se calienta la cerveza en un potente vacío que reduce el punto de ebullición para preservar su sabor. Otro método implica filtrar el alcohol utilizando un filtro tan fino que solo el agua y el alcohol pueden pasar a través de él. Luego se agrega líquido a los ingredientes restantes. Una vez que se ha eliminado el alcohol, la cerveza se vuelve plana. Se debe agregar dióxido de carbono para carbonatarla, al igual que ocurre con los refrescos. Además, a menudo se incluye azúcar para mejorar el sabor.
Nutrientes y variedades
La cerveza sin alcohol y la cerveza regular son similares en cuanto a su contenido de calorías, proteínas y grasas, pero difieren significativamente en su contenido de carbohidratos y alcohol. Aunque la cerveza sin alcohol tiene solo una fracción del alcohol de la cerveza regular, contiene una cantidad similar de calorías. Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene más del doble de carbohidratos que la cerveza regular, principalmente en forma de azúcar, lo cual ayuda a mejorar el sabor una vez que se ha eliminado el alcohol. Además, ambos tipos ofrecen pequeñas cantidades de varias vitaminas y minerales, incluyendo fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B.
Tipos de cerveza sin alcohol
Existen innumerables cervezas sin alcohol disponibles, pero todas se pueden dividir en dos categorías. La primera categoría es la cerveza sin alcohol. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la cerveza verdaderamente sin alcohol debe contener niveles indetectables de alcohol. Estas cervezas deben etiquetarse como 0,0% ABV. La otra categoría es la cerveza sin alcohol, que puede contener hasta un 0,5% ABV. Todas las cervezas sin alcohol que contengan cualquier cantidad detectable de alcohol entrarían en esta categoría.
Posibles riesgos de la cerveza sin alcohol
Sorprendentemente, la cerveza sin alcohol a menudo contiene más alcohol del que indica su etiqueta. Un estudio realizado en 45 bebidas que afirmaban no contener alcohol o tener un bajo contenido de alcohol reveló que casi el 30% de ellas contenían más alcohol del indicado. Este mismo estudio encontró que 6 bebidas etiquetadas como 0,0% ABV contenían alcohol, en niveles de hasta un 1,8% ABV. Además, se ha demostrado que beber cerveza sin alcohol puede aumentar considerablemente el nivel de alcohol en sangre en ciertos casos raros, así como hacer que algunas personas den positivo en los metabolitos del alcohol en su orina o aliento. Por lo tanto, las etiquetas de 0,0% ABV deben tomarse con precaución, e incluso las cervezas que afirman tener un ABV de 0,5% o menos pueden contener significativamente más alcohol.
Riesgos de consumir alcohol durante el embarazo
Según el Colegio Americano de Obstetricia y Ginecología (ACOG), beber alcohol durante el embarazo es una de las principales causas de defectos de nacimiento. ACOG recomienda no consumir alcohol durante el embarazo para eliminar el riesgo del trastorno del espectro alcohólico fetal (FASD), un término general para una variedad de problemas que pueden desarrollarse si el niño está expuesto al alcohol en el útero. La forma más grave de FASD se conoce como síndrome de alcoholismo fetal, y se caracteriza por anomalías faciales, crecimiento retardado y discapacidades conductuales y mentales. Aunque esta condición se atribuye casi exclusivamente a altas ingestas crónicas de alcohol durante el embarazo, no se ha establecido un nivel seguro de consumo de alcohol para las mujeres embarazadas. Por lo tanto, se debe evitar la cerveza sin alcohol durante el embarazo debido a los riesgos involucrados. Muchas cervezas sin alcohol contienen más alcohol del que indican, siendo algunas de ellas hasta un 2% ABV.
Seguridad para diferentes poblaciones
Es posible que te preguntes si la cerveza sin alcohol es adecuada para ti. Es una excelente opción para las personas que desean reducir su consumo de alcohol. Sin embargo, las mujeres embarazadas y cualquier persona en recuperación del alcoholismo deben evitarla. Un estudio prometedor de 6 meses realizado en 90 personas con enfermedad hepática relacionada con el alcohol encontró que aquellos que bebían cerveza sin alcohol eran más propensos a abstenerse de las bebidas alcohólicas regulares que aquellos que no bebían cerveza sin alcohol. Sin embargo, la cerveza sin alcohol no es una buena opción para las personas que buscan reducir su consumo de calorías diario, ya que a menudo tiene un número similar de calorías que la cerveza regular debido a su contenido de azúcar agregada. Por último, dado que algunos productos etiquetados como 0,0% ABV pueden contener pequeñas cantidades de alcohol, la cerveza sin alcohol no puede considerarse una opción segura para las personas que se están recuperando del alcoholismo.
Conclusión
En resumen, la cerveza sin alcohol se elabora eliminando el alcohol de la cerveza regular. Aunque contiene mucho menos alcohol, aún puede contener pequeñas cantidades, por lo que no es segura para las mujeres embarazadas ni para las personas en recuperación del alcoholismo. Además, generalmente contiene más azúcar que la cerveza regular. Sin embargo, si simplemente buscas formas de reducir tu consumo de alcohol, la cerveza sin alcohol puede ser una buena opción.
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